Saftiga saffransbullar

Jag har kommit på att jag ÄLSKAR att baka. Näe, det är inte direkt en ny upptäckt, men kärleken för bakning växer. Dock är min otålighet ett direkt HOT mot bullbak. Jag får hålla i mig för att inte skita i sista jäsningen.
Iaf har jag gjort saffransbullar. Det blev så jävla mycket deg så det blev både släta bullar med socker, bullbullar och längder. Som en riktig bagare…… (!) Snodde receptet HÄR!

FullSizeRender
Ingredienser:

  • 17 dl mjöl
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 g saffran
  • 5 dl mjölk
  • 250 gr kesella
  • 1/2 tsk salt

Såhär gör du;
Smält smöret, smula ner jästen i en stor bunke. När smöret smält, i med mjölken och värm till 37 grader. Häll på mjölk och smörblandningen på jästen och rör en jämn smet.
I med alla andra grejer och jobba upp en bra deg. Den ska vara jämn och slät. Jäs under duk i 40 minuter.
Kavla ut dina bullar. I bullbullarna hade jag smör, vanilj och kardemummafyllning. Låt jäsa 30 min till. Och pensla sedan med uppvispat ägg innan gräddning.
För att göra släta bullar med socker på. Stansa ut degen med ett glas till rundlingar, här är degen ca 1 cm tjock, lägg bullarna under duk igen i 30 min.

Grädda i ugn på 225 grader 5-10 minuter. När släta bullarna svalnat, pensla med smör och doppa i socker.

IMG-2627

Happy bullbak!


Vegansk röd curry

Alltså, jag vet inte vad jag säger nu, pga har noll grund förutom mina smaklökar, men hey, enligt mig kan man slänga ihop en röd curry på 20 min. Stäm mig om jag har fel.

IMG-2597

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk röd curry
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • några tomater
  • en handfull sojabönor

Såhär gör du:
Stek lök och vitlök mjuka. I med tomaterna samt röd curry och stek 2 minuter till, på med grönsaksbuljong och kokosmjölk. Sist precis innan du är klar, i med bönorna.
KLART! Wow.
Men just fan, nudlar! Jag köper färska ramennudlar pga de är bäst. Finns på Asian Livs på hötorget tex.

IMG-2598

Happy röd curry!

IMG-2596

 


Indisk vegansk dal

Igår hade jag fest. Jag skulle bjuda tjugo pers på middag och helt plötsligt kom jag på mig själv googla recept och inspiration till en härlig buffé med smaker från andra ställen än vårt lilla land i väst. Min kollega sa då, jag ska skicka dig recept på godaste dalen. Jag är ju en…. inte receptmotståndare, men jag har svårt att följa. Kalla det hybris eller dumdristighet ibland, men det går liksom inte, blir error. Men så läste jag detta recept i råd från min kollega och tänkte, hell YES, jag ska göra detta!

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_606

Ett av mina favortitkök är verkligen det indiska. Det smakar, så mycket och så djupt på något sätt. Ovan ser ni de vackra kryddorna. Lova att laga denna.
Ingredienser, för fyra-sex pers

  • 2,5 dl belugalinser
  • 2 st nejlikor
  • 1 stjärnanis
  • 1 tsk torkad koriander
  • 1 tsk mald kummin
  • 1/2 tsk cayenne
  • 1/2 tsk fänkålsfrön
  • 1/2 tsk garam masala
  • 1/4 tsk kardemumma
  • 2 gula lökar
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 3 cm riven ingefära
  • 1 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 1/2 paket passerade tomater
  • 1 dl tomatpure
  • en skvätt havre/vanlig grädde
  • salt
  • yogurt

Såhär gör du:
Rosta alla torra kryddor utom kanel och lagerblad i en panna till de fått färg. Jag brände mina och fick göra om så håll koll, det går fort. Stek löken i rapsolja till den mjuknat och blivit genomskinlig, då går du i med vitlök och ingefära och stek ett par minuter till. I med kryddblandningen, kanel och lagerblad. Rör i de passerade och tomatpurén och en kopp vatten. Rör runt och fyll sedan på med linserna. Nu ska grytan koka minst 4 timmar, men var lite aktsam, linser är törstiga så fyll på med vatten så fort det behövs. Var inte rädd att ”övervattna”.
När ett par timmar gått och det är dags för servering, i med grädden och vill du inte ha den vegansk, även en klick smör för att runda upp.
Ät med yogurt, mynta och bröd. SÅ SÅ gott!

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_5faUNADJUSTEDNONRAW_thumb_5f8

 

 


Kall gröt (over night oats)

Är lite allergisk mot alla dessa ord som förekommer och trendar där ute. Vet inte varför jag cringar av BOWLS eller OVER NIGHT OATS, kanske att det låter lite översittigt.. Eller så är det nåt komplex hos mig. Skit samma. Jag brukar i alla fall göra kall gröt. Det är smidigt och är gott. Nothing else needed.

P1030002.jpg

Jag höftar alltid när jag gör gröt, men ingredienser ungefär:

1,5 dl havregryn
2,5 dl havremjölk
En nypa salt
En nypa kardemumma

Såhär gör du;
Blanda allt och ställ i kylen över natten. Ät med massa nötsmör och goda frukter.


Svamppaj

Paj är en favoritgrej här hemma. Min kille älskar det och jag tycker det är lite ”kul”. Men jag är en riktig periodare. Ibland går det ett år utan paj. Oacceptabelt ju.

Att göra paj portionsvis är superlätt. Man utgår exakt från samma degrecept och sen finns alla möjligheter i världen att labba med både form och innehåll.

P1020872P1020874P1020881Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram kallt smör
  • 3 msk kallt vatten

Såhär gör du:
Nyp ihop smör och mjöl till en deg. I med vattnet och knåda den jämn.
In i kylen och vila 30 minuter.
Jag hade kantarell, lök och chevré i mina.
PIE!


Sötpotatisstomp och fetaost

Detta är världens bästa GUCKA. Lovar! Det är egentligen inga direkta ingredienser som behövs. Det enda du behöver göra är att rosta en hel sötpotatis i ugnen med skal på, tar kanske 40 min på 200 grader. När den är mjuk ”kläm” ut innehållet i en skål. Salta och peppra och toppa med fetaost. Funkar på mackan, eller till valfri mat, eller fasiken som det är.
Heja!

IMG-0679IMG-0686